BISCOTTI CON FARINA DI CECI SENZA GLUTINE

L’archivio di un blogger non è poi così diverso da una soffitta o un guardaroba. Almeno quello del mio blog è molto disordinato, zeppo di articoli in bozza, di idee appuntate mesi fa e lasciate stagionare come il formaggio! Sapete, per me esistono dei veri e propri criteri e processi di “stagionatura” (o archiviazione) … o almeno io ne seguo alcuni ben precisi.

I miei articoli in standby al momento sono circa 25 e così suddivisi:

• – articoli terminati ma da aggiustare: quindi prossimi alla pubblicazione.
• – articoli lasciati a metà: quelli che magari ho iniziato a scrivere con tanto entusiasmo, ma che poi si è ammosciato come un ciambellone quando apri troppo presto il forno!
• – articoli scritti ma che non mi piacciono: quelli che in pratica non pubblicherò mai!
• – articoli scaduti: quelli scritti per un’occasione o un periodo particolare, ma che non ho fatto in tempo a postare (come le mie 3 ricette di Natale, le due 2 d’Autunno e quella per  San Valentino dello scorso anno)
• – articoli fantasma: quelli che hanno solo il titolo e manco una parola in bozza.

E poi ci sono gli articoli che neanche passano in archivio, quelli “fatti e postati” nello stesso giorno o meglio, fatti di notte e postati la mattina. Proprio come questo di oggi, in cui vi parlo dei biscotti preparati con la farina di ceci. Di questa farina naturale vi ho già parlato nell’ultimo articolo e devo dire che mi ci sto appassionando sempre di più. Ha un sapore più intenso delle altre e si adatta a diversi preparati.

Ma passiamo alla ricetta …

Biscotti con farina di ceci senza glutine e senza uova 

Ingredienti per 8/12 biscotti con farina di ceci 

300g di farina di ceci
150g di olio di semi
40g di farina di cocco
100ml di acqua
150g di zucchero di canna
1 punta di di cannella
1 punta di curcuma
la scorza di 1 arancia biologica e non trattata

Per guarnire
*ciliegie candite

Preparazione dei biscotti con farina di ceci 

• – Versiamo in una padella la farina di ceci e tostiamola a fuoco lentissimo per 10 minuti
• – Mescoliamo a parte lo zucchero con la scorza d’arancia, la cannella e la curcuma
• – In una ciotola setacciamo la farina di ceci appena tostata, aggiungendo quella di cocco e la miscela di zucchero, arancia e spezie
• – Emulsioniamo acqua e olio e versiamoli nella ciotola insieme agli ingredienti e giriamo fino a formare un impasto omogeneo
• – Cominciamo a prendere dei pezzetti di impasto e a formare delle palline
• – Con le mani appiattiamo ogni pallina e formiamo dei dischetti che adageremo sul piano di cottura ricoperto di carta da forno
• – Poniamo al centro del dischetto la ciliegia candita e con una forchetta grattiamo un po’ il biscotto per dare un effetto rustico
• – Cuociamo in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°
• – Togliamo dal forno ancora morbidi e caldi, lasciamo raffreddare

* scegliere dei prodotti senza glutine certificati

Che ne dite, Vi piacciono? Alla prossima ricetta

Manolo

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