Nonostante sia nato il primo giorno di primavera, mi ritengo una persona autunnale. Amo i colori dell’Autunno così caldi e vissuti. Amo i sapori di questa stagione che donano ai nostri pasti quel profumo e quella nota di tradizione in più. Amo i vestiti dell’Autunno né troppo pesante né troppi ingombranti, morbidi, di una taglia in più … giusti per sentirmi comodo e protetto. Amo le cose da fare in questa stagione: le camminate lungo i viali ricoperti di foglie, le escursioni nei boschi, le sagre e la raccolta dei frutti settembrini.

Se potessi scegliere una stagione da vivere tutto l’anno, scegliere proprio l’autunno. Se potessi chiamare per nome il mondo che ho dentro,  lo chiamerei decisamente “Autunno”. Se dovessi scegliere delle ricette in particolare per una grande occasione, sceglierei le zuppe, i biscotti, le vellutate e il di cannella tipici dell’Autunno. Benvenuta stagione tanto cara, portami buone cose e accogli i miei sogni e i miei progetti che in questo periodo ho nel cuore.

BISCOTTI ENERGETICI VEGAN, SENZA ZUCCHERO e SENZA GLUTINE 

E’ una ricetta vagan e senza glutine ideale per recuperare energie dopo la fatica di un giorno di lavoro, dopo un intenso allenamento sportivo o, semplicemente per partire bene al mattino! Non contengono zucchero ma sono addolciti dalla frutta secca.

Dei semplici biscotti energetici vegan e senza glutine facili da preparare e da avere sempre nella dispensa, pronti per accompagnare una tazza di  tè o per fare un break a lavoro.

Buon Autunno a tutti e alla prossima ricetta!

Manolo

Ingredienti per 9 biscotti energetici vegan

60 g di nocciole frullate
70g di farina di riso integrale
5o g albicocche essiccate (più o meno sono 5 albicocche)
40 g di datteri essiccati  (più o meno sono 4 datteri)
6 mandorle senza pelle
30 g di uva passa
60 ml di olio evo
40 g di cioccolato fondente al 70%
60 g di acqua
4 g di bicarbonato

Preparazione 

• – Accendiamo il forno a 180°
• – frulliamo le nocciole in un mixer riducendole in polvere (oppure usate la farina di nocciole già pronta)
• – tagliamo a pezzi molto piccoli le albicocche, i datteri, l’uvetta, le mandorle e il cioccolato fondente. Oppure passiamole ad un mixer senza ridurre tutto in polpa
• – Versiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo l’olio
• – versiamo le farine e il bicarbonato e infine l’acqua
• – giriamo bene con un cucchiaio in legno e poi continuiamo con le mani
• – formiamo una palla e lasciamo riposare in frigorifero per circa 45 minuti
• – riprendiamo l’impasto e stendiamo una sfoglia alta circa 1 cm e intagliamo con la formina per biscotti che più ci piace (io ho usato una formina a forma di foglia)
• – Cuociamo per 15 minuti e poi lasciamo freddare

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Biscotti al burro di arachidi  – senza glutine

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