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Gluten free, SECONDI, Vegan Vegetariano

TORTILLAS DE PATATA

  Sapete come nasce la Tortillas de patata? La Tortillas de patata ossia la frittata di patate tipica della cucina spagnola è una ricetta che cucino spessissimo e non solo per il po’ di sangue spagnolo che scorre nelle mie…

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Quiche salata senza glutine
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QUICHE CON VERDURE SENZA GLUTINE

    Finalmente arriva il week end! Ho deciso di passarlo letteralmente addivanato, con una serie da iniziare e finire (e ne ho almeno altre due di sorta!) con una bella quiche con verdure senza glutine da scaldare e mangiare….

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Quiche provençale senza glutine
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QUICHE PROVENÇALE SENZA GLUTINE

Quiche provençale senza glutine Una pranzo domenicale in famiglia o tra amici. Uno di quei picnic di fine estate dove ognuno porta qualcosa. Oggi ho proprio un’occasione del genere: un ritrovo di amici parigini lungo la Senna per incontrarci e…

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Hummus di ceci e anacardi
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HUMMUS DI CECI E ANACARDI

  Qualche sera fa sono stato invitato a cena da due clienti-amici vegani, molto simpatici, molto accoglienti che mi ha preparato la loro carbonara vegana. Da amante qual sono della tradizionale ricetta, devo dirvi che la loro versione senza uova (e…

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Polpettone di tonno
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POLPETTONE DI TONNO di @La cucina che Vale

Tutti lo chiamano il polpettone di tonno. Io lo chiamo il “polpettone di Vale”. Da uno dei blog che più visito e dalle mani di una delle blogger che più amo, Valentina Tozza di La cucina che Vale, arriva una…

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Tempeh fatto in casa
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TEMPEH FATTO IN CASA

Tempeh fatto in casa.   Non sono vegano,  ma preparo spessissimo dolci e salati senza latte e senza uova che possono essere catalogate come ricette vegane . Mi piace sperimentare alimenti che sostituiscono la carne, il Tofu non fa proprio…

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Madeleines senza glutine
DOLCI, SECONDI

MADELEINES SENZA GLUTINE

MADELEINES SENZA GLUTINE, uno dei dolci che amo di più! La ricetta che vi propongo oggi oltre ad essere gluten free è un regalo della proprietaria della boulangerie sotto casa a Parigi. Prima di tornare a Roma mi ha dato…

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PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO SENZA GLUTINE

Questa sarà una Pasqua davvero particolare. Io sarò solo e mi terrò compagnia con i dirimpettai degli altri palazzi, abbiamo deciso di mangiare insieme ognuno sul proprio terrazzo o balcone. Sapete, alla fine non è poi così male, ci faremo…

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focaccia al Miglio senza glutine
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FOCACCIA AL MIGLIO SENZA GLUTINE

Oggi usiamo una farina naturalmente senza glutine: quella di MIGLIO. Molto più digeribile di altri cereali, il Miglio è composto essenzialmente da carboidrati ed ha una buona quantità di proteine. Non solo, possiede molti  sali minerali, tra cui il fosforo,…

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Risotto alla parmigiana
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RISOTTO ALLA PARMIGIANA

E’ tornato il freddo. Come ormai da qualche anno, a Marzo stiamo avendo dei giorni con delle temperature davvero basse. Ed è proprio in queste giornate che si fa qualche “come back” alle ricette autunnali. Oggi prepareremo insieme una ricetta…

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Gnocchi di ricotta senza glutine di Benedetta rossi
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GNOCCHI di RICOTTA SENZA GLUTINE

“Ridi, ridi … che mamma ha fatto li gnocchi!”  E’ cosi che diciamo a Roma (e non solo) quando qualcuno fa lo spiritoso con noi. Non so che significato abbia questo detto, ma sicuramente fa pensare a un ridere “senza…

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PANE ALLA CURCUMA senza glutine

Sapevo benissimo che aprire MEGLIO mi avrebbe tolto tutto il “tempo libero” che avevo prima. Sono passato da un eccesso all’altro: il lavoro precedente, non solo mi ha fatto crescere e arrivare a posizioni aziendali alte, ma anno dopo anno…

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ricetta facile del risotto alla Milanese
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RISOTTO ALLA MILANESE FACILE

Tra i risotti che amo di più, c’è il Risotto alla Milanese. Sarà per la sua semplicità, per il suo color giallo che è uno dei miei colori preferiti, per il sapore del brodo e il profumo dello zafferano ……

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Plumcake salato al salmone, zucchine e erba cibollina. Senza glutine
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PLUMCAKE SALATO AL SALMONE

Sono andata ad una festa a casa di amici di un amico (una festa allargata insomma) e tra le tante cose che c’erano nel buffet, languivo per un plumcake salato al salmone. La proprietaria di casa ha convissuto per molti…

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