FOCACCIA AL MIGLIO SENZA GLUTINE

Oggi usiamo una farina naturalmente senza glutine: quella di MIGLIO. Molto più digeribile di altri cereali, il Miglio è composto essenzialmente da carboidrati ed ha una buona quantità di proteine. Non solo, possiede molti  sali minerali, tra cui il fosforo, il magnesio, il ferro e il potassio. Il Miglio si può considerare un grande amico del nostro stomaco, dell’ intestino, della nostra pelle, dei capelli, denti, unghie, pancreas e della milza.

Pianta del Miglio

In cucina possiamo sbizzarrirci usandolo per impasti di pane, pizze e focacce. Ma non solo, mixato ad altre farine naturali, in quantità inferiore rispetto alle altre, può risultare ottimo per alcune frolle e lievitati. Ed è così che oggi vi propongo una focaccia veloce, facilissima da preparare e molto leggera. La mia focaccia al Miglio senza glutine è un ottimo sostituto del pane in tavola, un’ottimo stuzzichino per un aperitivo e una ricca base per tartine o panini.

FOCACCIA AL MIGLIO SENZA GLUTINE 

Ingredienti:

1. – 170 g di farina di Miglio
2. – 130 g di farina di riso
3. – 250 ml circa di acqua
4. – 80 g di fecola di patate 
5. – sale
6. – olio EVO
7. – rosmarino essiccato
8. – alloro essiccato
9. – 1 bustina di lievito di birra disidratato
10. – 1 pizzico di zucchero
11. – sale grosso

Preparazione:

• – Per preparare la nostra focaccia al Miglio senza glutine prendiamo le farine e setacciamole in una ciotola, versiamo l’acqua, il lievito, il sale fino e lo zucchero e impastiamo fino (a mano o con la planetaria) fino ad ottenere un composto compatto.
• – Copriamo l’impasto con un canovaccio pulito e facciamo lievitare in forno spento per un paio d’ore, fino a raddoppiare il volume.
• – Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su una teglia e stendiamo una sfoglia tonda (o anche rettangolare, come volte) direttamente con le mani unte con un po’ di olio. Nel mentre accendiamo il forno a 180°.
• – versiamo a filo un p0′ di olio evo in superficie, un pochino di sale grosso e un mix di rosmarino e alloro essiccati
• – inforniamo e alziamo il forno a 200° e cuociamo per 15-20 minuti circa

Serviamo la nostra focaccia al miglio senza glutine con verdure, formaggi o semplicemente con un buon bicchiere di vino rosso.

Buon appetito!

Manolo

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