TORTA COCCO e ALBICOCCHE VEGAN e SENZA GLUTINE

Questa Torta cocco e albicocche vegan e senza glutine è di una sofficità unica! Nel prepararla vi sorprenderà veramente vedere quanto è morbida.

Il cocco rapè e i pezzi di albicocca nell’impasto creano una sorta di cremina all’interno che è il pezzo forte di questo dolce. Tutti possono mangiarlo perchè oltre ad essere elaborato con farine naturali, quindi senza glutine, è fatto anche senza l’uso di uova e latte, quindi un dolce puramente vegan.

Torta facile e veloce

È una torta soffice che si può preparare in 5 minuti, che non richiede una grossa spesa di ingredienti e neanche l’utilizzo di tanti strumenti da cucina. Tutto ciò che ci occorra sono la nostra cara ciotola, una frusta manuale, una leccapadella e uno stampo per torte a cerniera da 22 cm diametro.

Procediamo insieme con la nostra torta cocco e albicocche

TORTA COCCO e ALBICOCCHE

Ingredienti:

• 150 g zucchero
• 80 ml  di olio di semi
• 200 ml di latte (io di cocco ma va bene anche soia, riso)
• 200 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di cocco rapè
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza di 1 limone grattuggiata
• una dozzina di albicocche

Preparazione:

• – accendiamo il forno a 180° statico
• – sciogliamo lo zucchero nell’olio e nel latte vegetale
• – aggiungiamo le polveri e anche il cocco rapè e giriamo bene
• – versiamo 3/4 dell’impasto in una  tortiera a cerniera
• – adagiamo le albicocche a meta senza nocciolo
• – ricopriamo con l’impasto avanzato e aggiungiamo ancora albicocche
• – un’ultima spolverata di coccco rapè e in forno per 35 minuti. Vale la prova stecchino

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