WOOL ROLL BREAD

7 Aprile 2021 - di Manolo Rufini - Lascia un commento

wool roll bread

Impazzisce il web per il Wool Rool Bread, la brioche a forma di gomitolo di lana. Quando l’ho vista per la prima volta ho pensato che fosse qualcosa di troppo complicato e invece credetemi, è un dolce soffice che richiede poca lavorazione e anche pochissimi ingredienti.

Ho voluto presentare una versione senza glutine e per far questo ho dovuto usare un mix di farine gluten free già pronto adatto a dolci lievitati. Ho provato a comporre io un mix con diverse farine ma, ahimè il risultato non è stato grandioso. Io ho voluto farcirla con gocce di cioccolato ma voi potete scegliere di inserire creme spalmabili, caciotte o semplicemente lasciandola bianca.

Vi lascio provare e son sicuro che oltre ad ottenere un ottimo risultato, vi divertirete un mondo!

WOOL ROLL BREAD SENZA GLUTINE

wool roll bread

Ingredienti per un wool roll bread senza glutine da 20-22 cm di diametro

300g di mix senza glutine per lievitati
10g di lievito di birra fresco
80ml di latte tiepido (anche latte vegetale)
110ml di panna fresca
1 uovo medio
50g di zucchero
un pizzico di sale
gocce di cioccolato

Preparazione:

Per preparare il nostro wool roll bread senza glutine, sciogliamo il lievito di birra nel latte e un cucchiaio di zucchero lasciandolo agire per 10 minuti
In una ciotola versiamo la farina, il resto dello zucchero, la panna liquida, il lievitino preparato, il pizzico di sale e infine l’uovo girando per bene fino a che l’impasto inizia a staccarsi dalla ciotola
trasferiamo tutto su piano da lavoro e continuiamo ad impastare con le mani fino a formare una palla che lasceremo lievitare per 1 ora e mezza nel forno spento con solo la lucina accesa
Riprendiamo l’impasto e dividiamolo in 5 arti uguali. Formiamo delle palline, copriamole con un telo e lasciamole lievitare per un’altra mezz’ora
Passato il tempo suddetto prendiamo le palline e stendiamo delle sfoglie ovali che per 3/4 taglieremo a frangia
Nella parte intatta posizioniamo le gocce di cioccolato e iniziamo a rotolare verso le frange tenendo ben saldo il rotolo ai lati
Posizioniamo i nostri 5 rotoli a cerchio in uno stampo, spennelliamo con un po’ di latte e cuociamo a 170 gradi per 20 minuti. Se volete prima di cuocere tutto, potete lasciar lievitare i rotoli nello stampo per una mezz’ora e poi cuocere tutto. Io ho optato per una cottura anticipata e il risultato è ugualmente arrivato.